“빵에 조금 핀 곰팡이, 떼어내고 먹어도 괜찮을까요?” 많은 분들이 한 번쯤 해보셨을 고민이죠. 하지만 눈에 보이는 곰팡이 뒤에는 **마이코톡신(Mycotoxin)**이라는 독소가 숨어있습니다. 이 독소는 열이나 조리로도 잘 파괴되지 않고, 장기간 섭취 시 간암이나 신장질환을 유발할 수 있어요. 오늘은 곰팡이 독소의 위험성과 예방법을 꼼꼼히 알려드릴게요. 곰팡이 독소란 무엇인가? 곰팡이가 증식할 때 분비하는 2차 대사산물대표적인 곰팡이 독소 종류아플라톡신(Aflatoxin): 세계보건기구(WHO) 지정 1군 발암물질오크라톡신(Ochratoxin): 신장 손상 유발파튤린(Patulin): 사과주스·과일에서 검출 사례곰팡이가 핀 부분만 제거해도 독소는 이미 식품 전체에 퍼져있을 가능성이 높습니다. 📢 ..
